terrine façon foie gras vegan

• 1 pincée de curcuma
• 20 g de margarine
• 300 g de pois chiches
• 130 g de champignon de paris
• 2 c.à.s d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• 1 c.à.c de thym
• 2 c.à.c d'agar-agar
• 20 cl de vin blanc
• sel
• 3 c.à.s de lait de soja
• poivre
• 1 échalote
• 1 c.à.c de mélange 4 épices

Préparation

1. 1

   emincer les champignons et l’oignon.

2. 2

   couper et presser la gousse d’ail.

3. 3

   dans une poêle à feu doux, faire revenir les champignons et l’oignon dans l’huile d’olive pendant une dizaine de minutes.

4. 4

   ajouter l’ail, le sel, le poivre, les épices et les herbes.

5. 5

   dans une casserole, faites chauffer le vin blanc avant d’ajouter l’agar-agar.

6. 6

   mixer les pois-chiche, l’échalote et les champignons.

7. 7

   ajouter le lait de soja et la préparation vin blanc / agar-agar. mixer à nouveau jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.

8. 8

   verser la préparation dans une terrine.

9. 9

   pour le faux gras : faire fondre la margarine.

10. 10

    ajouter le curcuma.

11. 11

    couler la préparation sur la terrine pour un effet « faux gras ».

12. 12

    placer la terrine au frais, pendant au minimum 3 heures.