terrine de volaille

• 1 oignon râpé
• 2 branches de persil haché
• 5 cl de cognac
• poivre
• sel
• 200 g de lard fumé
• 3 cl de cognac (pour arroser la préparation avant de mettre au four)
• thym et laurier
• 1 kg de volaille en escalopes fines
• 1 kg de chair à saucisse
• 1 oeuf battu

Préparation

1. 1

   préparez dans un premier temps la chair à saucisse en y ajoutant l’œuf battu, l'oignon râpé, les 2 branches de persil haché, les 5 cl de cognac, poivre et sel. bien mélanger.

2. 2

   dans un plat à terrine, mettez :

3. 3

   - une couche de chair,

4. 4

   - une couche d'escalopes,

5. 5

   - une couche de lard.

6. 6

   répétez cette opération 2 fois.

7. 7

   arrosez avec les 3 cl de cognac, posez un brin de thym et une feuille de laurier.

8. 8

   fermez le plat et faîtes cuire pendant 1h30, à thermostat 6/7 (200°c).

9. 9

   a déguster froid.