terrine de truite

• 75 cl de vin blanc sec
• 75 cl d'eau
• 1 bouquet garni
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 tomate
• poivre
• sel
• 4 truites
• 50 cl de gelée
• 1 oeuf dur

Préparation

1. 1

   amener l'eau et le vin à ébullition avec le bouquet garni, la carotte et l'oignon. laisser mijoter 15 minutes puis laisser refroidir.

2. 2

   mettre les truites vidées dans le liquide froid et porter à ébullition. laisser frémir 2 minutes puis égoutter les poissons et lever les filets.

3. 3

   verser une couche de gelée au fond du moule, recouvrir des filets de truites, de rondelles d'oeuf et de tomates puis recouvrir du reste de gelée.

4. 4

   laisser prendre au frais et servir avec de la mayonnaise.