terrine de saumon - écrevisses aux poireaux et brocolis

• 1 poireau
• 4 c.à.s de crème fraîche semi-épaise ou épaisse
• 1 c.à.s de jus de citron
• 2 c.à.s de cognac (facultatif)
• 5 feuilles de gélatine
• poivre
• sel
• 1 boîte de saumon au naturel
• 125 g d'écrevisse
• 100 g de brocoli
• 4 c.à.s de mayonnaise
• rouille en poudre (à défaut du paprika)

Préparation

1. 1

   nettoyer le poireau et le couper en petits morceaux, puis le faire cuire au micro-ondes ou à la vapeur.

2. 2

   nettoyer le brocoli, prélever les petits bouquets, et le cuire aussi au micro-ondes ou à la vapeur.

3. 3

   mettre le jus de la boîte de saumon dans un poêlon, le nettoyer et l'écrasser à la fourchette. couper la chair d'écrevisse en petit morceaux.

4. 4

   bien mélanger le saumon, la chair d'écrevisse, le poireau, le brocoli, la mayonnaise, la crème fraîche la rouille (ou le paprika).

5. 5

   faire chauffer le jus du saumon, le cognac, le jus de citron. faire fondre les feuilles de gélatine dans ce mélange.

6. 6

   mélanger le tout poivrer, saler (si nécessaire).

7. 7

   verser le tout dans un moule à cake, puis placer au frigo pendant 12 h (au moins).