terrine de saumon à la bisque de homard

• 20 cl de crème fraîche
• persil
• 1/2 jus de citron jaune
• 1 petit pot de mayonnaise
• échalote hachées (2/3 têtes)
• 4 cornichons aigres ou doux hachés en petits morceaux
• persil haché
• 1 boîte de homard
• 250 g de saumon
• 5 oeufs

Préparation

1. 1

   la terrine et la sauce sont à préparer la veille.

2. 2

   la terrine :

3. 3

   faire cuire le saumon au court bouillon à feux doux pendant 10 à 15 minutes.

4. 4

   mixer la bisque de homard, le saumon, les œufs et le persil.

5. 5

   verser la préparation dans un moule à cake et faire cuire au bain marie 40 minutes environ à 210°c (thermostat 7).

6. 6

   laisser refroidir et démouler la terrine.

7. 7

   la sauce :

8. 8

   mélanger la mayonnaise, la crème fraîche, les échalotes hachées, le persil, le jus de citron et les cornichons.

9. 9

   laisser reposer au frais.

10. 10

    service la terrine et la sauce à part dans un bol.

11. 11

    déguster.