terrine de foie gras du pauvre

• 100 g de beurre tendre
• cognac ou de porto
• poivre
• sel
• muscade
• 250 g de foie de volaille
• 5 cl de madère
• 1 sachet de gelée au madère

Préparation

1. 1

   faire cuire les foies de volaille avec un morceau de beurre prélevé sur les 100 g.

2. 2

   les flamber au madère (ou cognac ou porto).

3. 3

   laisser refroidir et mixer les foies de volaille avec le beurre mou restant. ajouter le sel, le poivre et la muscade.

4. 4

   disposer dans une terrine et placer au réfrigérateur.

5. 5

   préparer la gelée et en couvrir la terrine.