Proposée par mat dav
mettre les foies de volaille dans une casserole et les recouvrir de vin blanc à niveau. poivrer, saler correctement et faire cuire doucement 10 mn environ sans les faire durcirs.
couper le gaz (très important), ajouter le beurre en carrés dans la casserole, couvrir et laisser fondre intégralement.
une fois le beurre fondu, mixer le tout sans laisser de morceaux. mettre le tout dans une terrine et laisser refroidir en dehors du frigo 2 heures.
enfin, mettre la terrine dans le frigo pendant 1 journée.
beurre, vin blanc, poivre, sel, foie
