terrine de foie de volaille

• 500 g de lardons natures
• 2 c.à.s de cognac
• thym
• poivre du moulin
• sel
• 500 g de foie de volaille
• 1 oeuf

Préparation

1. 1

   dénerver les foies de volaille.

2. 2

   couper finement les foies de volaille et les lardons.

3. 3

   dans un saladier mélanger la viande, le cognac, l’œuf entier.

4. 4

   ajouter du thym (selon goût), du poivre et du sel. il est préférable de goûter pour ajuster le sel.

5. 5

   prélever la moitié de la préparation et la passer au mixer.

6. 6

   remettre la préparation mixée avec le reste. mélanger et laisser reposer une nuit au frais.

7. 7

   le lendemain bien tasser dans une terrine. couvrir.

8. 8

   cuire 1h à 180°c (thermostat 6).

9. 9

   laisser refroidir. placer au réfrigérateur plusieurs heures avant de déguster.

10. 10

    la terrine est meilleure 2 jours plus tard.