tendrons de veau, sauce ail et fines herbes

• 8 gousses d'ail
• 4 branches de romarin
• 4 branches de thym
• 20 cl de vin blanc
• 30 cl d'eau
• farine
• poivre du moulin
• sel
• 4 tendrons de veau

Préparation

1. 1

   fariner légèrement les tendrons sur tous les côtés, et les faire bien colorer dans de l'huile d'olive très chaude pendant 5 min. saler et poivrer.

2. 2

   verser le vin blanc et l'eau jusqu'à un léger frémissement.

3. 3

   peler et écraser les gousses d'ail, les y ajouter, ainsi que le romarin et le thym.

4. 4

   faire mijoter à couvert pendant 15 min.

5. 5

   réserver la viande et faire légèrement réduire la sauce. enlever les gousses d'ail et les branches d'herbes (la filtrer éventuellement).

6. 6

   servir la viande en la nappant de sauce bien chaude.