tendresse de poulet et sa sauce acidulée

• 1/2 jus de citron
• coriandre fraîche
• citron confit en petits dés (facultatif)
• poivre
• sel
• piment d'espelette (ou autre)
• 1 yaourt nature
• 3 gousses d'ail
• 3 citrons
• coriandre fraîche et surgelée
• 1 citron confit au sel (facultatif)
• huile d'olive
• poivre
• sel
• lait
• 400 g de blanc de poulet
• 80 g de pain
• 2 oeufs

Préparation

1. 1

   faites tremper votre mie de pain dans du lait.

2. 2

   hachez les blancs de poulet crus ainsi que de la coriandre surgelée, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus d'un citron, 2 ou 3 zestes de citrons, de l'ail, du sel et du poivre.

3. 3

   mélangez la mie de pain bien essorée, les oeufs, le poulet et laissez reposer 1 h au réfrigérateur.

4. 4

   faites des boulettes et cuisez-les à la poêle en les faisant bien dorer.

5. 5

   pour la sauce acidulée, mélangez le yaourt avec le 1/2 jus de citron, de la coriandre fraîche, le citron confit en petits dés, le sel, le poivre et du piment.