tatin d'aubergines aux pignons

• 2 aubergines 1/2
• citron
• 2 c.à.s de pignons
• 1 c.à.s de sucre roux
• romarin ciselé
• 4 tomates séchées
• 1 pâte brisée
• poivre
• sel
• huile d'olive

Préparation

1. 1

   couper les aubergines en rondelles sans les peler. dans une poêle, faire chauffer l'huile et y mettre à cuire les aubergines avec le jus de citron. elles doivent être translucides.

2. 2

   saler et poivrer.

3. 3

   saupoudrer une tourtière de sucre roux, ajouter les pignons légèrement grillés, les tomates coupées en morceaux, le romarin, les aubergines et enfin la pâte brisée.

4. 4

   mettre à cuire une vingtaine de minutes à 200°c (thermostat 7).

5. 5

   cette tarte peut se déguster chaude ou froide lors d'un buffet.