tatin d'aubergines

• 2 aubergines (ou des tranches grillées d'aubergines surgelées, pour faire environ 350 g)
• 2 c.à.s de pignons de pin
• 2 c.à.s de sucre ou de cassonade
• huile d'olive
• romarin
• poivre
• 1 pâte feuilletée

Préparation

1. 1

   coupez l'aubergine (ou les aubergines) en tranches, puis les faire griller dans de l'huile d'olive. huiler un moule à tarte, saupoudrer le fond de sucre et de pignons de pin. répartir le romarin.

2. 2

   y ranger les tranches d'aubergine et, si on a utilisé des aubergines surgelées, ajouter un peu d'huile d'olive. saupoudrer un peu de poivre.

3. 3

   étaler dessus la pâte à tarte en rentrant les bords sur les côtés. mettre à four chaud 35 min.

4. 4

   démouler en retournant le moule, les légumes et les pignons ont caramélisé.