tarte tatin aux foies de volaille

• 1 petite boîte de champignon de paris
• 2 oignons jaunes
• poivre
• sel
• 2 c.à.s d'huile (ou beurre)
• 1 pâte feuilletée d'environ 250 g
• 500 g de foie de volaille
• 1 échalote
• 20 cl de crème liquide
• 2 oeufs

Préparation

1. 1

   préchauffez le four à 200°c (thermostat 6-7).

2. 2

   pelez les oignons et l'échalote et émincez-les.

3. 3

   enlevez les nerfs les plus importants des foies de volailles puis hachez-les grossièrement au couteau.

4. 4

   dans une poêle, faites revenir les foies, les champignons, les oignons et l'échalote avec l'huile pendant 10 minutes.

5. 5

   dans un saladier, battez au fouet les oeufs et la crème, salez et poivrez.

6. 6

   tapissez le fond du plat à quiche de papier sulfurisé et versez dessus le contenu de la poêle (foies...), puis versez le mélange oeufs et crème.

7. 7

   recouvrez avec la pâte, soudez-la à la paroi du moule en la pressant avec les doigts puis enfournez la tarte pour 25 minutes de cuisson.

8. 8

   démoulez-la dès la sortie du four en la retournant sur un plat de service.