tarte rustique courgette, feta et petits-pois

• 2 courgettes
• 1 filet d'huile d'olive
• 100 g de petits pois frais ou surgelés hors saison
• 200 g de feta
• quelques feuille de menthe
• poivre du moulin
• 250 g de farine
• 40 g d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 60 g d'eau

Préparation

1. 1

   mélanger la farine, le sel et l'huile. ajouter l'eau progressivement tout en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte homogène.

2. 2

   étaler la pâte sur plaque allant au four et la piquer avec une fourchette.

3. 3

   laver les courgettes, les tailler en fines rondelles. saupoudrer de sel et les laisser dégorger 30 min dans une passoire.

4. 4

   assouplir 100 g de feta avec un filet d'huile d'olive et poivrer.

5. 5

   recouvrir la pâte à tarte de feta en veillant à laisser 5 cm de bord de pâte dépasser.

6. 6

   disposer les rondelles de courgettes sur la feta pour former une rosace.

7. 7

   répartir les petits-pois par dessus les courgettes et rabattre les bords de la tarte sur la garniture.

8. 8

   enfourner pour 35 min à 180°c.

9. 9

   parsemer de feuilles de menthe fraîche avant de servir.