Proposée par pilar de burgos
préparez la pâte en incorporant du bout des doigts le beurre à la farine tamisée et au sel.
malaxez puis mouillez avec l'eau. roulez la pâte en boule et placez-la au réfrigérateur durant 1 heure.
pendant ce temps, épluchez les asperges et faites-les cuire 15 minutes à l'eau bouillante salée. egouttez, coupez les têtes et mettez-les de côté.
coupez les queues d'asperges en dés et ajoutez-les aux oeufs battus avec la crème. assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade.
préchauffez le four à 200°c (thermostat 6-7).
etalez la pâte au rouleau et disposez-la dans un moule beurré. versez-y la crème aux asperges puis décorez des pointes d'asperges disposées en étoile.
enfournez 40 minutes. au bout de 20 minutes de cuisson baissez le four à 180°c (thermostat 6).
farine, sel, beurre, eau, asperge, crème fraîche, poivre, sel, muscade, oeuf
