tarte gourmande épinards - pruneaux - féta - bacon

• 1 pâte brisée
• 10 pruneaux dénoyautés
• 3 oignons
• 2 grosse c.à.s de moutarde
• 2 c.à.s de sucre en poudre
• 1 grosse c.à.s d'huile d'olive
• poivre
• sel
• muscade
• piment de cayenne
• 1/2 bouillon
• 1 kg d'épinards hachés frais ou surgelés
• 150 g de petits pois frais ou surgelés
• 200 g de bacon en allumettes (ou à couper soi-même)
• 150 g de feta
• 2 oeufs
• 30 cl de crème fraîche liquide

Préparation

1. 1

   préchauffer le four à 180-200°c (thermostat 6-7).

2. 2

   faire décongeler à la casserole les épinards et les petits pois (ou les cuire à l'eau bouillante salée quelques minutes si ils sont frais).

3. 3

   pendant ce temps, dans une poêle chaude verser l'huile d'olive, puis faire rissoler les oignons émincés avec le sucre en poudre 3 min. ajouter 1 grand verre d'eau et le 1/2 bouillon cube, laisser cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau.

4. 4

   retirer du feu quand les oignons ont commencent à caraméliser.

5. 5

   mettre les oignons de côté et, dans la poêle non rincée, placer le bacon coupé en fines lamelles à feu vif 5 min.

6. 6

   egoutter les épinards/petits-pois, saler et poivrer, ajouter un peu de piment de cayenne.

7. 7

   dans un bol, mélanger les 2 oeufs, sel, poivre, noix de muscade, crème liquide. verser cet appareil aux légumes verts égouttés, bien mélanger.

8. 8

   placer la pâte à tarte sur le moule à tarte. piquer la pâte avec une fourchette.

9. 9

   couvrir le fond de la pâte d'une couche de moutarde, puis placer les oignons caramélisés.

10. 10

    ajouter ensuite les pruneaux coupés en 2 et la moitié du bacon. verser la totalité de la préparation épinards/petits-pois, disposer la feta coupée en cube en l'enfonçant légèrement dans les légumes.

11. 11

    finir par le reste de bacon.

12. 12

    faire cuire au four pendant environ 1 heure.