tarte aux scampis

• 4 tomates
• 1 ail
• 2.5 c.à.s d'huile d'olive au basilic
• 8 olives à l'ail
• 2 c.à.s d'origan
• sel
• poivre
• 1 feuille de pâte feuilletée déroulée
• 5 scampis de taille moyenne
• 1 fenouil
• 100 g de feta
• 125 g de mozzarella

Préparation

1. 1

   au préalable (1 à 2 h à l'avance) :

2. 2

   emincez finement l'éclat d'ail, détaillez les tomates en dés et découpez le fenouil en petits morceaux.

3. 3

   faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive au basilic dans une poêle et faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

4. 4

   ajoutez le fenouil et les tomates puis laissez mijoter 15 à 20 min sans couvercle.

5. 5

   augmentez le feu en fin de cuisson pour faire évaporer le jus.

6. 6

   salez, poivrez et laissez refroidir.

7. 7

   plongez les scampis dans l'eau chaude pendant 2 min et décortiquez-les.

8. 8

   epongez bien et retirez le cordon brun (c'est l'intestin, dont le goût est très amer).

9. 9

   mélangez les scampis dans un bol avec 1 cuillère à soupe d'huile au basilic et 1 cuillère à soupe d'origan.

10. 10

    laissez refroidir.

11. 11

    disposez la feuille de pâte feuilletée ouverte dans un plat à four (le papier peut dépasser légèrement) et piquez-la à l'aide d'une fourchette.

12. 12

    répartissez les scampis, les olives et la préparation au fenouil, tout en laissant un espace de 2 cm près du bord.

13. 13

    emiettez la feta et découpez la mozzarella en fines tranches.

14. 14

    répartissez le fromage sur la tarte, saupoudrez d' 1 cuillère à soupe d'origan et arrosez d'1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive au basilic.

15. 15

    glissez 20 à 25 min au four préchauffé à 225 °c (thermostat 7/8).