tarte aux ris de veau et cèpes

• ail et persil hachés pas trop menu
• 150 g de fromage râpé environ
• huile
• poivre
• sel
• 1 pâte feuilletée
• 500 g de cèpes propres
• 500 g de ris de veau
• 20 cl de crème liquide

Préparation

1. 1

   ebouillanter les ris de veau 5 minutes environ, les peler grossièrement et les couper en tranches de 1 cm environ.

2. 2

   mettre les cèpes à revenir dans un peu d'huile et y rajouter avant la fin de la cuisson les ris de veau, qui ne doivent pas durcir, mais juste revenir.

3. 3

   ajouter la persillade, saler et poivrer.

4. 4

   etaler la pâte dans un plat à tarte, étaler la crème uniformémment sur la tarte crue et ajouter les cèpes et les ris de veau.

5. 5

   parsemer de fromage rapé.

6. 6

   mettre au four 25 minutes environ à 210°c (thermostat 7), mais il faut surveiller.

7. 7

   la pâte doit être dorée et le fromage fondu et doré.