tarte aux pommes normande

• 1 kg de pomme
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g d'amandes en poudre
• 1/2 verre de liqueur de calvados
• amandes effilées
• 2 oeufs
• 100 g de crème fraîche épaisse (de la vraie quoi !)
• 200 g de farine
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf

Préparation

1. 1

   commencez par la pâte. dans une terrine, battez l’oeuf à la fourchette. ajoutez le sel et le sucre. mélangez avec une spatule en bois jusqu’à ce que cela devienne mousseux.

2. 2

   ajoutez d’un coup la farine et mélangez l’ensemble grossièrement à la spatule.

3. 3

   effritez la pâte entre vos doigts jusqu’à ce que vous obteniez du sable. incorporez le beurre en petits morceaux et pétrissez-la. la pâte ne doit plus coller aux mains (sinon ajoutez un peu de farine).

4. 4

   etalez-la sur le plan de travail fariné puis déposez-la (attention ! ça casse) dans votre moule. piquez-la à la fourchette.

5. 5

   pelez et épépinez les pommes. coupez-les en lamelle assez épaisses. rangez-les sur la pâte en les faisant légèrement se chevaucher. réservez.

6. 6

   dans une jatte, battez les oeufs. ajoutez-y le sucre, puis l’amande en poudre, la crème fraîche et le calvados.

7. 7

   versez l’appareil sur les pommes. parsemez d’amandes effilées.

8. 8

   mettez à cuire à four chaud pendant 25 mn.

9. 9

   se déguste tiède ou froide, éventuellement flambée au calvados.