tarte aux pommes hollandaise

• 400 g de farine
• 1.5 kg de pomme
• 1 sachet de levure
• 1 jus de citron
• 200 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100 g de raisins secs
• 250 g de beurre
• 1 c.à.s de cannelle
• 1 c.à.s de rhum
• noix
• noisettes
• amandes
• 2 oeufs

Préparation

1. 1

   faire gonfler les raisins dans du rhum et de l’eau tiède.

2. 2

   malaxez la farine, le sucre en poudre, 1 oeuf et le beurre en morceaux (ramollis) environ 7 mn, afin d’obtenir une boule. la préserver au frais pendant une durée de 15 mn.

3. 3

   epluchez les pommes, coupez-les en morceaux, arrosez-les d’un petit jus de citron, rajoutez 1 sachet de sucre vanillé, les raisins, la cannelle et les noix ou noisettes coupées en morceaux. mélangez le tout avec les mains.

4. 4

   préchauffez le four environ 180°c.

5. 5

   beurrez et farinez un plat à tarte (environ 28 cm).

6. 6

   déposez au centre la moitié de la pâte et étalez-la avec les mains jusqu’au rebord du plat.

7. 7

   rajoutez la garniture.

8. 8

   avec l’autre moitié de la pâte faire des boudins de 1 cm de diamètre, placez un boudin sur le rebord du plat et réalisez un quadrillage sur la garniture (maille de 4 sur 4 cm).

9. 9

   battez un jaune d’oeuf dans un bol et à l’aide d’un pinceau badigeonnez les boudins de pâte.

10. 10

    enfournez l’ensemble dans le four pendant 45 mn ou plus si nécessaire.