tarte au sucre de ma grand-mère

• 10 g de levure de boulanger (c'est mieux d'en acheter de la vraie en carré chez les boulangers !)
• 50 g de sucre
• 3 cuillères d'eau (tiède)
• 250 g de farine
• 1 pincée de sel
• 75 g de beurre
• crème fraîche (plein !!)
• 2 oeufs entiers
• vergeoise (à l'envie, sachant que la pâte est très peu sucrée)

Préparation

1. 1

   délayer dans un bol le levure, le sucre et l'eau tiède. couvrir et laisser reposer dans un endroit tiède pendant 30 mn.

2. 2

   mettre la farine dans une terrine, y faire un puits. au centre, mettre les oeufs, le sel, le beurre fondu, et la levure délayée dans l'eau sucrée.

3. 3

   travailler ce mélange à la fourchette jusqu'à ce que la pâte se détache des bords, elle est molle et élastique.

4. 4

   beurrer et fariner un moule à bord assez haut d'environ 25 cm de diamètre, y étaler régulièrement la pâte.

5. 5

   laisser lever la tarte dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air et d'une chaleur vive pendant deux heures environ.

6. 6

   faire préchauffer le four à th 6/7 (200°c).

7. 7

   saupoudrer largement la pâte de vergeoise (ou de sucre mais pour moi c'est gâcher !!!).

8. 8

   glisser dans le four chaud à mi-hauteur et faire cuire pendant 15 mn.

9. 9

   a ce stade de la cuisson, napper généreusement la tarte de crème fraîche (à 4% de mg si vous voulez vous déculpabiliser !!).

10. 10

    finir par 5 à 7 mn de cuisson pour que le dessus de la tarte caramélise légèrement.