tarte au citron meringuée de a à z

• 250 g de farine
• 425 g de sucre
• 200 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 200 g d'amandes en poudre
• de citron
• 7 oeufs
• meringue 3 blancs d'oeufs + 100 g de sucr

Préparation

1. 1

   préparation de la pâte :

2. 2

   mélanger 125 g de sucre, 250 g de farine et une pincée de sel.

3. 3

   faire une fontaine et déposer au centre 125 g de beurre et 2 jaunes d'oeufs.

4. 4

   travailler la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit homogène et en garnir un moule à tarte (26 cm de diamètre).

5. 5

   préparation de la crème :

6. 6

   dans un autre récipient, bien mélanger à la spatule 200 g de sucre, les amandes en poudre, 2 oeufs entiers et 2 blancs d'oeufs, le beurre ramolli, le jus et le zeste finement râpé des citrons.

7. 7

   verser la crème dans le fond de pâte crue et faire cuire le tout à 160°c (thermostat 5-6) pendant 40 min.

8. 8

   a la fin de la cuisson, battre les 3 blancs d'œufs et y ajouter délicatement 100 g de sucre.

9. 9

   a l'aide d'une poche à douille, recouvrir de meringue la surface de la tarte.

10. 10

    faire cuire 10 min à 120°c (thermostat 4).

11. 11

    servir froid.