tarte à la rhubarbe et compote de pommes (pas amère)

• 20 cl de crème fraîche semi épaisse
• 100 g de sucre
• 1 c.à.s d'eau
• 1 rouleau de pâte selon votre goût (feuilletée, sablée, briochée,...)
• 5 branches de rhubarbe (selon leur taille)
• 300 g de compote de pomme ou compote maison
• 3 oeufs

Préparation

1. 1

   éplucher la rhubarbe pour ôter les fils, la couper en tronçons dans une passoire posée sur un plat et verser 50 g de sucre dessus pour la faire dégorger (1 à 2 h, réserver le jus pour faire cuire la rhubarbe ou faire un glaçage pour la tarte).

2. 2

   une fois la rhubarbe dégorgée, étaler la pâte (briochée pour moi) dans un moule à tarte, la piquer et la mettre au four à 180°c (thermostat 6 - 10 min environ).

3. 3

   mélanger les œufs, la crème et les 50 g de sucre restant.

4. 4

   faire cuire la rhubarbe dans une cuillère à soupe d'eau, si vous souhaitez, garder le jus pour le glaçage ou bien dans son jus si vous ne voulez pas de glaçage.

5. 5

   récupérer le fond de tarte, y disposer la compote de pommes, la rhubarbe puis le mélange œufs/crème/sucre.

6. 6

   faire cuire 40 min à 180°c.

7. 7

   verser le glaçage si besoin.