tarte à la rhubarbe et à la vanille

• 350 g de farine
• 175 g de beurre tendre
• 1 demi de sel
• 3 c.à.s de sucre
• 8 cl de lait tiède
• 20 cl de crème fraîche
• 1 sachet de sucre vanillé
• 4 c.à.s de sucre de canne brun
• 4 bâtons de rhubarbe
• 2 oeufs
• 2 c.à.s de chapelure ou de petits beurres émiettés

Préparation

1. 1

   préparer la pâte brisée, si possible 2 heures à l'avance.

2. 2

   dans un plat, incorporer la farine, le sucre et le beurre ramolli, du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'une semoule grossière.

3. 3

   incorporer le lait tiède en 2 fois (pas trop à la fois) jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte assez ferme. laisser reposer 2 heures.

4. 4

   lors de l'utilisation de la pâte, si celle-ci est trop ferme, applatir légèrement la boule et la passer 30 s au micro-ondes, au minimum de la puissance.

5. 5

   tarte : étaler la pâte, garnir un moule beurré, piquer le fond et recouvrir d'un papier alu percé à la fourchette.

6. 6

   couvrir de haricots secs et cuire 10 mn au four à 180°c. après 10 mn, enlever les haricots et l'alu, et remettre 5 mn.

7. 7

   pendant que la tarte cuit à blanc : nettoyer la rhubarbe, couper en petits tronçons d'un cm.

8. 8

   dans un bol, mélanger la crème, le sucre vanillé, 1 à 2 cuillères à sucre de sucre, 1 oeuf entier et un jaune.

9. 9

   sortir la pâte du four, répartir la chapelure et 2 cuillères de sucre.

10. 10

    disposer la rhubarbe, puis la crème. enfourner 30 mn, en saupoudrant d'une bonne cuillère à soupe de sucre après 10 mn.