tarte à la rhubarbe à la cannelle

Préparation6 étapes

1. 1

   travailler le beurre en pommade dans 1 saladier, puis ajouter progressivement 75g de sucre, le sucre vanillé, 1 oeuf, le sel et le zeste de citron râpé.

2. 2

   mélanger la farine et la levure. incorporer la poudre d'amandes. ajouter au mélange initial.

3. 3

   verser cette pâte dans 1 tourtière ou un moule à manqué bien beurré (de 28cm de diamètre). egaliser et laver la rhubarbe, puis la couper en petit morceaux. répartir ces morceaux sur la pâte.

4. 4

   mettre au four préchauffé (thermostat 5/6) et faire cuire une bonne heure.

5. 5

   préparation du nappage: dans un saladier, battre en crème 3 jaunes d'oeufs(reserver 2 blancs) et les 75 g de sucre restant. ajouter la cannelle et la crème fraîche.

6. 6

   monter les blancs en neige et les incorporer à la crème. après 45 mn de cuisson, sortir la tarte et la napper de la préparation, puis la remettre au four pour les 15 à 20 mn restantes.