tarte à la piperade de ma bonne maman

• 3 poivrons moyens (jaune, rouge et vert)
• 1 oignon
• 2 tomates (bien mûres)
• 2 courgettes
• poivre
• sel
• 1 pâte feuilletée (ou brisée à défaut)
• 3 oeufs
• 125 g de tome de brebis

Préparation

1. 1

   emincer les légumes. les faire revenir dans l'huile d'olive : l'oignon puis les poivrons puis les courgettes, puis les tomates.

2. 2

   saler (pas trop) et poivrer.

3. 3

   faire cuire à feu moyen pour que les légumes rendent leur eau (compter 20 à 25 mn).

4. 4

   laisser refroidir et ajouter les oeufs battus comme pour une omelette et le fromage de brebis râpé. bien mélanger, puis verser sur la pâte.

5. 5

   faire cuire à 200°c (four à thermostat 6/7) pendant 25 min (plus ou moins en fonction de votre four).

6. 6

   la tarte bien dorée est délicieuse avec une salade assaisonnée à l'huile d'olive.