tarte à l'échalotte parfumée à la menthe et au thym

• 1 pâte brisée
• 50 cl de lait
• 10 cl de crème fraîche
• 30 g de farine
• 20 g de beurre
• 3 morceaux de sucre
• de thym
• 1 kg d'échalote
• 3 jaunes d'oeuf
• 1 bouquet de menthe

Préparation

1. 1

   préchauffer le four à 210°c (thermostat 7).

2. 2

   pré-cuire la pâte à blanc.

3. 3

   mettre le lait à chauffer avec les branches de menthe et du thym, laisser infuser 10 min.

4. 4

   pendant ce temps, éplucher les échalotes.

5. 5

   les plonger dans la casserole de lait parfumé, faire cuire à petits bouillons pendant 10 min.

6. 6

   échalotes confites :

7. 7

   dans une poêle, faire fondre le beurre et le sucre.

8. 8

   y mettre les échalotes après les avoir essuyées et enlever les branches de menthe.

9. 9

   laisser confire à feu doux pendant 20 min.

10. 10

    préparation de l'appareil :

11. 11

    dans un saladier, mélanger les jaune d’œuf et la crème fraîche, ajouter la farine et 20 cl du lait qui a servi à cuire les échalotes.

12. 12

    assemblage final :

13. 13

    mettre les échalotes sur la pâte à tarte cuite, verser par dessus l'appareil et enfourner à four pré-chauffé à 200°c.

14. 14

    laisser cuire 30 min.