tartare de saumon frais et fumé (variante)

• 1 pot de crème fraîche
• 1 citron
• ciboulette
• 1/2 citron
• 2 c.à.c de moutarde
• 1 c.à.s de câpres
• 1 c.à.s de crème fraîche
• poivre /sel
• aneth
• 2 c.à.c de vinaigre balsamique ou xérès
• 400 g de saumon frais
• 4 tranches de saumon fumé (pour enrouler le tartare)
• 2 échalotes

Préparation

1. 1

   hacher le saumon frais dans un mixeur, puis hacher finement les échalotes et câpres.

2. 2

   mélanger le tout dans un saladier avec la moutarde, le jus de citron, l'aneth, le vinaigre, saler et poivrer.

3. 3

   laisser mariner minimum 4 heures (ou bien laisser toute la nuit) au réfrigérateur.

4. 4

   le lendemain, égoutter le jus et ajouter la cuillère de crème.

5. 5

   mettre cette préparation dans les tranches de saumon fumé.

6. 6

   accompagner avec une sauce à la crème fraîche avec un jus de citron et de la ciboulette, du sel et du poivre.