tartare de saumon à l'huile de sésame

• 1 c.à.s d'huile d'olive
• 1 c.à.s d'huile de sésame grillé
• 1 c.à.s de jus de citron
• 1 c.à.s de vinaigre de cidre
• poivre
• 2 c.à.s d'huile d'olive
• 1 c.à.s d'huile de sésame grillé
• 1 c.à.s de jus de citron
• aneth ciselé
• poivre
• sel
• 400 g de saumon
• 200 g de saumon fumé
• 2 échalotes

Préparation

1. 1

   pour le tartare, détaillez le saumon cru en petit dés et placez-le dans un plat.

2. 2

   ajoutez-y le saumon fumé détaillé en petits morceaux, les échalotes émincées finement, les huiles, le jus de citron, l'aneth et donnez un tour de moulin à poivre.

3. 3

   salez selon le goût (attention le saumon fumé est déjà salé). mélangez le tout.

4. 4

   tapissez de petits ramequins de film alimentaire et mettez-y la préparation en tassant bien.

5. 5

   placez au congélateur 15 minutes, le temps que "ça prenne" (ou au réfrigérateur plus longtemps).

6. 6

   pendant ce temps, préparez la sauce.

7. 7

   mélangez les ingrédients: huiles, vinaigre et jus de citron. rectifiez l'assaisonnement avec le poivre.

8. 8

   sortez les ramequins du congélateur et démoulez-les sur assiette.

9. 9

   servez entouré d'un filet de sauce avec de fines tranches de pain gris légérement grillées.