tartare de fruits rouges aux épices

• 50 cl de vin rouge (gamay)
• 1 gousse de vanille
• 4 grains de poivre noir
• 2 clous de girofle
• 1 bâton de cannelle
• 4 c.à.s de miel d'acacia
• 600 g de fraises
• 30 g de sucre glace
• 3 genièvre
• 15 cl de crème liquide à 30% de matière grasse
• 4 feuilles de menthe

Préparation

1. 1

   portez le vin à ébullition avec la vanille fendue en 2, le poivre, le genièvre, les clous de girofle, la cannelle, et laissez frémir 5 minutes.

2. 2

   ajoutez le miel et laissez infuser, mettez au frais 2 heures.

3. 3

   lavez, séchez et équeutez les fraises, coupez-les en morceaux et mettez-les dans le vin préalablement filtré. ouvrez la demi gousse de vanille puis grattez les grains.

4. 4

   ajoutez-les dans la crème et fouettez-la.

5. 5

   quand la crème commence à changer de texture, ajoutez le sucre glace.

6. 6

   mettez les fraises dans des assiettes creuses ou des coupes transparentes.

7. 7

   décorez avec les feuilles de menthe et ajoutez 1 cuillère de crème vanillée.