tarama jurassien

• 2 tranches de pain de mie
• 1 gousse d'ail
• 100 g de fromage blanc
• 1/2 jus de citron
• huile d'olive
• 100 g d'oeuf de lumps rouge

Préparation

1. 1

   trempez la mie de pain 5 min dans de l'eau et pressez pour obtenir une pâte lisse.

2. 2

   incorporez les œufs de lumps et mixez.

3. 3

   ajoutez le fromage blanc, mélangez.

4. 4

   laissez sur le coin du poêle à bois (ou à feu doux sur la cuisinière) pour que ça réduise.

5. 5

   quand le mélange est compact, ajoutez l'ail pressé et le jus de citron, mélangez vigoureusement à la fourchette ou au fouet en ajoutant au goutte à goutte de l'huile d'olive jusqu'à obtenir une sorte de mayonnaise.