"tapenade" de chou-fleur au citron

• 1 citron
• 5 c.à.s de crème fraîche
• thym
• 3 gousses d'ail
• sel
• poivre
• 2 c.à.s d'huile d'olive
• 1 kg de chou-fleur surgelé (déjà cuit)
• estragon

Préparation

1. 1

   faire décongeler le chou-fleur puis mettre au four à 180°c (thermostat 6) durant 20 minutes avec l'huile d'olive, une pincée de thym et les 3 gousses d'ails.

2. 2

   laisser refroidir puis couper en petits morceaux le chou-fleur, écraser l'ail, puis ajouter le reste des ingrédients (doser à votre convenance le sel et le poivre).

3. 3

   mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse, que vous pourrez étaler sur des toasts au seigle ou du pain de campagne. se marie très bien avec des olives noires et des anchois.