tajine de veau aux pommes de terre et olives

• 500 g de pomme de terre (épluchées)
• 2 oignons hachés
• 3 c.à.s de tomates concassées
• safran
• 3 c.à.s d'huile
• 1/2 c.à.c de ras el hanout
• poivre
• sel
• 1.5 kg de veau
• 1 poignée d'olives vertes
• 2 c.à.s de confiture de pomme

Préparation

1. 1

   faites revenir les morceaux de viande à l'huile d'olive chaude dans une cocotte. une fois les morceaux de viande bien dorés, ajoutez les oignons hachés et les épices.

2. 2

   continuez à faire revenir pour bien faire sortir les saveurs des épices.

3. 3

   ajoutez les tomates concassées, et un peu d'eau ou du bouillon.

4. 4

   couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, le temps que les pommes de terre cuisent. a ce niveau, on peut encore ajouter un peu d'eau ou du bouillon, pour allonger la sauce.

5. 5

   vérifiez l'assaisonnement en sel et en poivre, puis, enfin, ajoutez la confiture, ou le miel selon votre goût.

6. 6

   servez.