tajine de poulet olives citrons

• 1 boîte de citron confit (contient environ 4 citrons ; on en trouve dans toutes les épiceries arabes)
• 1 dose de safran
• 1 oignon
• 1 noisette de beurre
• poivre
• sel
• 4 poulets
• 4 cuisses de poulet
• 1 boîte d'olives vertes dénoyautées

Préparation

1. 1

   faire revenir l'oignon finement émincé dans une noisette de beurre.

2. 2

   pendant ce temps enlever la peau sur les morceaux de poulet, puis les faire revenir dans le beurre jusqu'à qu'ils soient blanchis.

3. 3

   couvrir d'eau.

4. 4

   ajouter la dose de safran, sel, poivre.

5. 5

   faire cuire pendant 45 mn à feu moyen.

6. 6

   au bout de 45 mn de cuisson cuisson ajouter les olives préalablement égouttées et les citron coupés en 2 ou 4 .

7. 7

   faire cuire pendant environ encore 45 mn, en vérifiant à la fin la cuisson du poulet.

8. 8

   servir avec des pommes de terre vapeur.