tajine de poulet aux pruneaux

• 300 g de pruneau
• 1 c.à.s de sésame grillées
• 150 g d'amandes mondées
• 1 c.à.c de poivre
• 1 pincée de muscade
• 1 pincée de safran
• 1 bâton de cannelle
• 2 oignons moyens râpés ou coupés fin
• 150 g de beurre
• 1/2 c.à.c de cannelle en poudre
• 2 cuillères de miel
• 1 poulet de 1,5 kg environ

Préparation

1. 1

   flambez, videz, lavez le poulet.

2. 2

   mettez-le dans une cocotte avec le safran, l'oignon, la cannelle et le beurre.

3. 3

   laissez fondre à petit feu.

4. 4

   retournez le poulet une fois ou deux.

5. 5

   mouillez de deux verres d'eau.

6. 6

   couvrez ; laissez cuire sur feu moyen en tournant de temps en temps.

7. 7

   réservez le poulet sur un plat à part quand il est cuit à point.

8. 8

   lavez les pruneaux, versez-les dans la cocotte sur feu doux.

9. 9

   au bout d'un quart d'heure, ajoutez le miel et la cannelle.

10. 10

    laissez réduire un peu. vérifiez et rectifiez l'assaisonnement.

11. 11

    faites frire les amandes à l'huile bouillante.

12. 12

    quelques minutes avant de servir, remettez le poulet dans la cocotte pour le réchauffer ; ensuite, dressez-le sur un plat entouré des pruneaux.

13. 13

    nappez de sauce, décorez avec les amandes frites et les graines de sésame.

14. 14

    servez chaud.