tajine de poulet aux abricots

• 125 g d'abricot demi-secs
• 50 g de raisins secs
• 2 oignons
• 2 c.à.s de miel
• 1 c.à.c de cannelle
• 1 c.à.c de cumin
• d'amandes effilées
• 30 g de beurre
• 2 c.à.s d'huile d'olive
• poivre
• sel
• coriandre (falcutatif)
• 4 blancs de poulet

Préparation

1. 1

   faire fondre le beurre dans une casserole. ajouter les oignons et les faire réduire. réserver les oignons.

2. 2

   pendant ce temps, couper les blancs de poulet en morceaux (pas trop petits pour que le poulet reste moelleux).

3. 3

   chauffer l'huile d'olive, dans un plat à tajine. faire dorer les morceaux de poulet.

4. 4

   ajouter le miel, les abricots, la cannelle et le cumin. saler, poivrer et arroser de 20 cl d'eau. couvrir et laisser mijoter 45 min.

5. 5

   ajouter les amandes dans le tajine, avec les oignons confits et les raisins secs. poursuivre la cuisson 30 min.

6. 6

   eventuellement, parsemer le tajine de coriandre ciselée, au moment de servir.