tajine de légumes d'israël

• 250 g de quinoa (blanc ou rouge)
• 2 poivrons (1 rouge et 1 vert)
• 2 courgettes
• 250 g de pois chiches
• 100 g d'abricot secs
• 100 g de raisins secs
• 2 cubes de bouillon de légumes
• 2 gousses d'ail
• huile d'olive
• 2 zestes de citron non traités
• 1 c.à.c de gingembre moulu
• 1 c.à.s de curry
• sésame grillé
• poivre
• sel

Préparation

1. 1

   faire cuire les pois chiches pendant 45 min dans 3 fois leur volume d'eau.

2. 2

   dans une cocotte en fonte, faire revenir les poivrons finement émincés puis les courgettes et l'ail de façon à ce qu'ils gardent tout leur croquant.

3. 3

   dans une casserole, verser le quinoa dans 3 fois leur volume d'eau (il est conseillé pour plus de saveur de rajouter 2 cubes de bouillon de légumes).

4. 4

   quand l'eau est à peu prés absorbée, retirer le tout du feu.

5. 5

   mettre les raisins dans un bol rempli d'eau chaude quelques minutes pour les faire gonfler.

6. 6

   ajouter aux légumes le quinoa, les pois chiches, les raisins, les abricots, les épices et les zestes de citron.

7. 7

   laisser à feu doux , s'il vous semble que cela est trop compact, rajouter un peu de bouillon de légumes.

8. 8

   servir ( pour la décoration vous pouvez raper du gingembre frais et soupoudrer de sésame grillé )