tajine de légumes

• 4 courgettes
• 5 carottes
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 oignon
• 1 boîte de tomates concassées
• tomate séchée
• huile d'olive
• poivre
• sel
• ras el hanout
• cannelle

Préparation

1. 1

   eplucher l'oignon, l'émincer et le faire dorer dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive.

2. 2

   eplucher les courgettes, les carottes, les couper en rondelles;

3. 3

   couper les poivrons en lanières.

4. 4

   ajouter les légumes dans la cocotte, verser la boîte de tomates concassées, découper les tomates séchées en petits morceaux, les ajouter; saler et poivrer.

5. 5

   ajouter une bonne cuillère à café de ras el hanout, et une demi cuillère à café de cannelle.

6. 6

   couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 45 min, les légumes doivent être fondants.

7. 7

   servir avec de la semoule.