tajine de kefta aux pommes de terre et petits pois

• 400 g de viande hachée (kefta)
• 6 pommes de terre
• 3 oignons
• 3 tomates
• 1 c.à.s de coriandre hachée
• 1/2 c.à.s de colorant alimentaire (épiceries arabes)
• 1 cube de bouillon
• 1/4 c.à.s de curcuma
• 1/4 c.à.s de poivre
• 1/4 c.à.c de beurre rance marocain, facultatif)
• 2 tranches de pain de mie trempées dans du lait ou de l'eau tiède
• 1 c.à.s de paprika doux
• 1/3 c.à.s de gingembre
• 1/3 c.à.s de cumin
• 1/3 c.à.s de cannelle
• 1/3 c.à.s de poivre
• 1/2 c.à.c de sucre en poudre
• 400 g de petits pois
• 1/2 verre de thé de beurre fondu + huile d'olives mélangés
• 3 verres de thé d'eau
• 1 cube de kub or

Préparation

1. 1

   dans un tajine, une marmite ou un wok, faire dorer les oignons dans le mélange beurre + huile pendant 6 à 8 min, à feu moyen.

2. 2

   incorporer les pommes de terres épluchées et coupées en quartiers et l'eau, et laisser cuire 15 min à feu vif.

3. 3

   pendant ce temps, dans un saladier, mélanger (à la main) la kefta, les épices et le pain trempé (égoutté).

4. 4

   ajouter les petits pois, le smen et les tomates coupées en quartiers et laisser cuire 5 min, puis ajouter les boulettes de kefta et laisser cuire à feu doux pendant 8 à 10 min.