"tajine" de calamars et crevettes

• 2 courgettes
• 2 gousses d'ail
• 3 oignons
• 1 c.à.c de concentré de tomates
• 10 cl de vin blanc
• 1 gingembre frais
• 1 c.à.c de ras el hanout
• 1 pincée de sucre
• thym
• poivre
• sel
• huile d'olive
• 300 g de calamar
• 100 g de crevettes décortiquées
• 400 g de pulpe de tomate en dés
• 1 c.à.s de sauce soja
• laurier

Préparation

1. 1

   faire chauffer l'huile (2 cl) dans une grande poêle. faire saisir les calamars découpés en lamelles.

2. 2

   ajouter au fur et à mesure de la cuisson : les oignons émincés, vin blanc, courgettes coupées en petits morceaux, ail pilé, gingembre pilé, tomates et le reste des ingrédients. laisser mijoter 20 minutes en remuant régulièrement. 5 minutes avant de servir ajouter les crevettes décortiquées. rectifier l'assaisonnement.

3. 3

   a servir avec une semoule de couscous.