tajine de boeuf aux olives

• 1 oignon moyen
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet garni à base de persil et coriandre
• 1 c.à.c rase de gingembre en poudre
• 1 c.à.c rase de poivre
• 1/4 c.à.c de curcuma (ou colorant alimentaire)
• 10 c.à.s d'huile d'olive
• sel selon le goût
• 50 cl d'eau
• 600 g de jarret de boeuf
• 250 g d'olives vertes au naturel (dénoyautées)

Préparation

1. 1

   dans une cocotte ou un plat à tajine, mettre la viande, l'huile d'olive, l'oignon émincé, l'ail écrasé et mettre sur feu moyen.

2. 2

   laisser mijoter 2 minutes, ensuite ajouter toutes les épices et le bouquet garni.

3. 3

   bien remuer et laisser cuire à decouvert pendant 5 minutes (le temps que la viande s'imprègne de toutes les épices).

4. 4

   ajouter ensuite l'eau, remuer et fermer la cocotte ou le tajine pour laisser cuire la viande pendant 15 à 20 minutes à feu moyen.

5. 5

   une fois que la viande est bien cuite, ajouter les olives, rectifier l'assaisonnement et laisser mijoter encore 15 minutes pour avoir une sauce bien onctueuse.

6. 6

   bon appétit !