tajine d'agneau aux raisins

• 2 oignons
• 1 petit bouquet de persil
• 1 c.à.c de cannelle
• 1 c.à.s de gingembre frais coupé fin
• 2 carottes
• 2 courgettes
• 4 c.à.s de miel liquide
• 200 g de raisins secs (ou frais en saison)
• 1 épaule d'agneau coupée en morceaux

Préparation

1. 1

   dans un cocotte, faire blondir les 2 oignons émincés dans l'huile avec les épices (cannelle, gingembre) + 1 cuillère à café de poivre et 1 cuillère à café de sel.

2. 2

   ajouter 1 litre d'eau froide.

3. 3

   y plonger les morceaux d'agneau, le bouquet de persil (non coupé), les carottes émincées et les courgettes en morceaux.

4. 4

   laisser cuire 3/4 heure.

5. 5

   retirer la viande de la cocotte.

6. 6

   ajouter à la sauce restante 4 cuillères à soupe de miel et les raisins secs.

7. 7

   laisser mijoter 10 mn puis remettre la viande dans la cocotte et laisser cuire à nouveau 15 mn à 30 mn à feu doux. les raisins secs doivent être bien gonflés !

8. 8

   servir avec de la semoule.