tajine d'agneau aux pruneaux

• 500 g de pruneau
• 500 g d'oignon
• huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 1/2 c.à.c de cannelle
• 1/2 c.à.c de gingembre
• 1 dosette de safran
• de coriandre écrasés
• 100 g d'amandes émondées
• 3 c.à.s de miel
• thé chaud
• 1.5 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux

Préparation

1. 1

   faites tremper les 500 g pruneaux dans du thé chaud. faites revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive. quand ils sont dorés, retirez-les et remplacez-les par la viande.

2. 2

   lorsque les morceux sont bien dorés, mettez-les dans une cocotte avec les oignons. salez et poivrez. ajoutez l'ail écrasé, la cannelle, le gingembre, la safran et les grains de coriandre.

3. 3

   couvrez d'eau et faites cuire 1 heure à feu doux.

4. 4

   ajoutez ensuite les pruneaux égouttés, puis poursuivez la cuisson 20 min à couvert.

5. 5

   faites revenir les amandes dans un peu de beurre chaud. egouttez-les puis ajoutez-les à la viande avec le miel.

6. 6

   laissez cuire encore 5 min sans couvrir.

7. 7

   servez accompagné de semoule de couscous.