tajine d'agneau aux olives et miel

• 250 g d'oignon hachés + ail haché
• 1 grosse cuillère de miel liquide
• citron
• huile d'olive
• graines de coriandre
• feuilles de coriandre
• gingembre poudre
• poivre
• sel
• 800 g d'épaule d'agneau ou de "souris" coupée en cubes
• olives vertes dénoyautées
• fond d'artichaut très tendres

Préparation

1. 1

   mettre les morceaux à revenir dans l'huile d'olive à feu vif puis égouttez et réservez.

2. 2

   a leur place, mettre les oignons et ail à fondre avec le jus de citron.

3. 3

   dans un gros bol, mélanger le miel, jus de citron, coriandre poudre et fraîche, gingembre et eau chaude pour compléter jusqu'au bord.

4. 4

   remettre la viande et mouillez avec cette préparation, sel poivre et faire mijoter 30 min.

5. 5

   ajouter les olives ébouillantées et cuire à feu très très doux 1 h.

6. 6

   10 min avant de servir, ajouter les fonds d'artichauts.

7. 7

   servir avec un riz parfumé ou du boulghour.