tajine d'agneau aux citrons confits et olives

• 1 c.à.s de cumin
• 1 c.à.c de piment doux rouge en poudre
• 1 morceau de gingembre frais
• 4 citrons confits
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 c.à.s d'huile d'olive
• 1 c.à.s de coriandre (fraîche ou surgelée)
• poivre
• sel
• 50 cl d'eau chaude
• 1 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux
• 200 g d'olives noires

Préparation

1. 1

   dans une cocotte mettre à chauffer la cuillère d'huile d'olive, y faire revenir l'oignon haché, les gousses d'ail pelées et écrasées. ajouter les morceaux d'agneau et les laisser dorer. râper le gingembre frais. mélanger à la viande la cuillère de cumin, celle de piment doux et le gingembre. bien mélanger pour que la viandre s'imprègne bien des épices.

2. 2

   mouiller avec l'eau chaude pour déglacer le plat. transvaser dans un plat à tajine, ajouter les citrons coupés en deux et la coriandre. assaisonner (pas trop de sel à cause des olives). couvrir et mettre au four th 6 ou 180°c pendant 1h30 .

3. 3

   sortir le plat du four, déposer les olivres sur la viande.

4. 4

   couvrir à nouveau et remettre dans le four 1 h.