tajine aux olives vertes (facile et rapide)

• 1 oignon
• 1 carotte
• 3 pommes de terre
• 3 c.à.s d'huile d'olive
• 1 verre d'eau
• sel (pas trop, les olives sont déjà salées)
• poivre
• curry
• gingembre
• cannelle (facultatif)
• thym (ou persil séché)
• 2 escalopes de poulet (ou de veau ou de boeuf)
• 1.5 verre d'olives vertes dénoyautées
• 1 c.à.s de double concentré de tomates

Préparation

1. 1

   faire dorer l'oignon émincé dans l'huile d'olive, ajouter la viande coupée en dés et la carotte coupée en rondelles.

2. 2

   les assaisonner à votre goût.

3. 3

   faire revenir le tout et laisser cuire ensuite à feux doux 5 min puis ajouter l'eau, le double concentré de tomates et les olives (après les avoir bien lavées à l'eau froide pour diminuer le goût du sel).

4. 4

   augmenter la température du feu et laisser mijoter jusqu'à obtention d'une sauce ni trop sèche ni trop liquide.

5. 5

   pendant ce temps faites frire les pommes de terre épluchées et coupées en rondelles.

6. 6

   présentation du plat: le tajine (la sauce) au milieu et les pommes de terre tout autour.