tajine aux fèves et aux artichauts

• 4 oignons
• 6 c.à.c de gingembre en poudre
• 4 ail
• 6 c.à.c d'épices (épice à couscous, ou éventuellement du curry, mais en mettre moins)
• de safran
• huile d'olive
• poivre noir concassé
• sel
• piment
• 1 kg de viande d’agneau
• 1 kg de fèves
• 600 g de fond d'artichaut

Préparation

1. 1

   cuire à l'eau salée les fond d'artichauts (8/10 mn) et les fèves (15 mn), séparément.

2. 2

   pendant ce temps faire revenir l'agneau dans l'huile d'olive au fond de votre marmite, puis l'écarter.

3. 3

   faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. rajouter la viande, le gingembre, le mélange d'épice et le safran.

4. 4

   couvrir d'eau.

5. 5

   cuire à feux doux et à couvert.

6. 6

   rajouter les légumes 1/2 heure avant la fin de cuisson.

7. 7

   assaisonner selon votre goût.