tajine agneau légumes pruneaux

• 2 oignons
• 5 gousses d'ail
• 3 courgettes
• 4 carottes
• 5 pommes de terre
• 10 pruneaux
• 1 grosse poignée d'amandes
• 1 bouquet de coriandre frais
• huile d'olive
• 6 cuillères de ras el hanout
• 10 cuillères de cumin
• 3 cuillères de gingembre
• 3 cuillères de cannelle
• 1.5 kg d'épaule d'agneau
• 1 kg de semoule fine (facultatif)
• 2 sucre en morceaux

Préparation

1. 1

   faire revenir la viande avec de l'huile d'olive, une fois qu'elle est colorée, ajouter l'oignon, puis laisser cuire 5 minutes.

2. 2

   ensuite mettre l'ail et les deux sucres, les carottes, les pommes de terre.

3. 3

   ajouter les épices puis couvrir le tout d'eau laisser cuire 1 heure.

4. 4

   mettre les courgettes puis vérifier qu'il y ait encore assez d'eau sinon en rajouter un peu.

5. 5

   remettre du cumin et du raz en nout(voir selon les goûts).

6. 6

   faire mijoter un bon quart d'heure puis mettre les pruneaux et laisser cuire un quart d'heure.

7. 7

   5 minutes avant de servir ajouter le coriandre.

8. 8

   a part, faire cuire les amandes dans une poêle, puis les disposer sur le plat avant de servir.

9. 9

   si vous avez envie vous pouvez compléter avec de la semoule servie à part.

10. 10

    c'est prêt !!