tagliatelles à la crème d'épinards

• 800 g de tagliatelles fraîches
• 75 g de beurre
• 60 g de crème fraîche
• 20 cl de lait
• 100 g de parmesan râpé
• 1 pincée de muscade moulue
• poivre
• sel
• 500 g d'épinards
• 1 jaune d'oeuf

Préparation

1. 1

   rincer les épinards. les ébouillanter 5 min et les égoutter.

2. 2

   hacher les épinards puis les mettre dans une casserole avec le beurre, le lait, la crème, la moitié du parmesan. saler, poivrer et assaisonner de muscade.

3. 3

   pendant ce temps, faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée. egoutter.

4. 4

   mélanger les épinards avec le jaune d'oeuf hors du feu, verser sur les pâtes et servir.