taboule pour faire hurler les puristes

• 4 tomates ou plus
• 1/2 poivron vert
• huile d'olive
• poivre
• sel
• vinaigre de xérès
• 1 citron
• 1 sachet de couscous parfumé aux épices douces (on reconnaîtra la marque...)
• 3 brins d'estragon

Préparation

1. 1

   préparer le couscous en suivant le mode d'emploi, le laisser refroidir puis le mettre à rafraîchir au frigo.

2. 2

   couper tomates et poivrons en petits dés.

3. 3

   hacher l'estragon et mélanger avec les dés de tomates et de poivrons, ajouter sel, poivre, jus d'un citron, un peu d'huile d'olive et de vinaigre (qui apporte une note plus fruitée), et laisser mariner au frais.

4. 4

   un peu avant de servir, mélanger les légumes avec le couscous, bien mélanger et laisser reposer environ 10 min.